Acetobacter의 독특한 특징은 알코올 산화가 불완전하다는 것입니다. 일반적으로 알코올을 유기산을 생성할 정도로만 산화시켜 유기산이 축적됩니다. 이 특성은 사람들이 아세트산 생산에 교묘하게 활용하고 있으며 프로피온산, 부티르산 및 글루콘산 생산 공정에도 널리 사용됩니다.
자연에서 Clostridium acetobacter의 형질전환 능력도 언급할 가치가 있습니다. 야마나시에 있는 소르비톨을 자연계에서 비교적 희귀한 소르비톨로 전환시킬 수 있으며, 소르비톨은 비타민C를 합성하는 중요한 원료입니다. 또한 아세토박터는 식품산업에서 중요한 역할을 하는 아밀라제, 펙티나제를 생산하는 능력도 가지고 있습니다. .
클로스트리듐아세테이트의 특성
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